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【myBook】濃油赤醬上海菜-老味道新饗受60道(電子書)
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【作者:路凱源(路路)】
【出版社:?玥文化】
【出版日期:2018/12/20】
【電子書格式:PDF】

【電子書 內容介紹】

兩岸十大名廚獎×法國藍帶騎士勳章-用20年淬鍊出路凱源不凡的滬式手藝]
[細膩剖析上海菜6大料理手法,一窺上海人的廚房秘密]
[60道色香味極致烹調,每道菜都是一場絕美舌尖饗宴]
[ 揭開灶門,一窺上海人不外傳的廚房秘密 ]

中西匯聚的上海菜融合多方風味。由閩菜改良的「水晶蝦仁」鮮嫩無比,慢火收汁的上海「糖醋小排」味道醇厚,扣雞則富含鄉土氣息。無論是炒、㸆 、燉、燻、煨、蒸,都能體現上海人精妙的飲食藝術。本書以六大烹調手法,解密上海菜無法言喻的美味祕訣。
[簡單易學,在家也可以烹飪出記憶中的經典上海味兒]

路主廚以烹調手法為主軸,詳細羅列60道上海菜。無論是經典的頭盆前菜如滬式燻魚,鮮辣下酒的乾燒大蝦,濃郁夠味的八寶辣醬窩窩頭,鮮滑順口的濃汁蹄花,還是酥滑的豆沙鍋餅,皆是廣受上海人歡迎的好滋味。只要擁有本書,你也能跟著大廚自己在家烹飪一碗上海菜飯,一道香氣四溢的滬式熏魚,60道經典上海菜一道接一道,讓人食指大動欲罷不能。


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